Среди блюд быстрого приготовления достойное место занимает лапша вок. Это кулинарное блюдо было известно более две тысячи лет назад. Продукт изначально был включен в рацион бедняков, которые заменяли лапшой пшеницу, рис, бобы.
Относится лапша WOK к макаронным изделиям из пшеничной муки. Долгое время она считалась пищей бедняков и быстро вошла в рацион горожан благодаря скорости и простоте приготовления. Готовят блюдо из разных сортов муки: соевой; пшеничной; рисовой и кукурузной.
В основе многих азиатских блюд используют вермишель такого класса. Она сочетается с пикантными заправками, ароматными соусами, приправами, маринованными овощами.
По сути, вок — еда бедняков в Китае, аналогично, как и пицца, которая также считается древней едой бедняков в Италии. В древние времена вок называли сковороду, на которой можно быстро нагреть пищу до высокой температуры. Пища готовится с добавлением малого количества масла под действием эффекта Лейденфроста (кризис кипения). Быстрое выкипание обеспечивается за счет создания теплоизолирующего парового слоя.
Лапша у китайцев считается символом долголетия, поэтому ее разрезали длиной до полуметра. В те времена была распространена не только лапша из проса, но и из рисовой и пшеничной муки. В 13 веке н.э. wok лапша быстро распространилась по городам Китая, а также становилась известной во Вьетнаме, Японии, Таиланде и в других странах.
Лапша вок приобрела широкую популярность в мире после того, как попала в Америку. В этой стране разные виды фаст-фуда набирают распространение. Подают сегодня лапшу WOK во многих китайских ресторанах, а также блюдо встречается в меню других стран. Вок обжаривают вместе с другими ингредиентами на большом огне, постепенно добавляя необходимые овощи.
В городе Ереван самый вкусный вок можно найти в Foodetory Foodhall.