Жители Москвы предпочитают обедать фастфудом. Количество посетителей ресторанов быстрого питания по итогам прошлого года в четыре раза превысило число гостей классических ресторанов и кафе.
По подсчетам Сбербанка, соотношение в сегментах — 32 млн человек против 8 млн. Популярность фастфуда росла весь 2022-й. Количество таких точек увеличилось на 3%, а их обороты — на 16%.
При этом отрасль довольно консервативна: меню стандартное, новые блюда появляются нечасто. А сама ниша поделена в основном между тремя игроками, которые во многом похожи друг на друга. Секрет успеха — в количестве ресторанов, расположенных в пешей доступности от метро и транспортных узлов, пояснил директор по коммуникациям сети Burger King Иван Шестов:
«В фастфуде есть такая закономерность: чем ближе идти до ресторана быстрого питания, тем чаще человек туда ходит. Это мы наблюдаем в Москве. Самое интересное, что москвичи хорошо знают, где дороже, а где дешевле. Но важнее всего, чтобы было недалеко. Если нужно идти больше пяти минут, тогда посещаемость становится событийной, то есть по каким-то праздникам, мероприятиям.
Большая доля гостей после пандемии приходит в ресторан быстрого питания не для того, чтобы быстро поесть, а побаловать себя чем-то вкусненьким, но важно, чтобы локация была недалеко. В основном люди тратят время, преодолевая расстояние, ради полносервисных ресторанов, а не ради фастфуда.
На этом рынке есть большая тройка, и она его между собой поделила. Это "Вкусно — и точка", Burger King и KFC. Остальные играют маленькую роль. Новичков нет и не появляется в принципе. Им сложно зайти, потому что лучшие места заняты. Как говорится в этой индустрии, локация — это все».
За последний год цены в общепите выросли на 20%, сообщала Федерация рестораторов и отельеров. Это произошло во всех сегментах: ресторанах, кафе, барах, рюмочных. Но только не в фастфуде. Единственным исключением стала сеть «Вкусно — и точка», которая после смены владельца немного повысила ценники. Рестораны уступают по посещаемости и фуд — холлам, которые стали их главными конкурентами.
Причем большая часть точек там приходится на заведения фастфуда, отмечают эксперты. Сейчас в Москве это самый популярный формат, подтвердил совладелец ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers Алексей Васильчук: «За последний год было много всяких новостей, которые влияли на посещаемость. Были спады. Но в последнее время поток в принципе восстановился.
Люди чаще всего посещают сети фастфуда из-за того, что у них ограничено время. Сейчас выбор таких заведений очень большой. Если люди хотят поесть, у них есть возможность быстро поесть где-то на фуд — холлах.
Comments