Тигран Согомонян: «Burger King — это бренд, которому доверяют, а наша задача — это доверие оправдать»

«С таким брендом ты не можешь позволить себе работать на среднем уровне — только на высоком», – отметил генеральный директор

«Burger King Armenia»,Тигран Согомонян ,в эксклюзивном интервью HoReCa Magazine Armenia.

— Господин Согомонян, расскажите немного о себе. Как сложился ваш путь к успеху?

— Я родился и вырос в Армении. С юных лет у меня была внутренняя потребность создавать что-то своё — то, что приносит пользу людям и может вдохновлять.

После поездки в Киев я окончательно понял, что хочу связать свою жизнь с ресторанным бизнесом. Вскоре я получил предложение занять должность директора в легендарной Doka Pizza, располагавшейся на пересечении улиц Абовяна и Исаакяна. Думаю, именно тогда и начался мой путь в ресторанной индустрии.

Затем последовала работа в таких известных заведениях, как ресторан Verona и клуб Mezzo. В 2020 году я планировал открыть собственное заведение, но, к сожалению, в связи с пандемией проект пришлось закрыть.

Позже я присоединился к EL Holding, затем работал в Santafe и Pahest 33. В ресторане Monogram занял одну из руководящих должностей. А совсем недавно получил приглашение на позицию генерального директора сети Burger King в Армении.

Мой путь в ресторанном бизнесе был насыщенным и непростым, но именно благодаря этому опыту я стал тем, кто я есть сегодня.

— Burger King — один из самых узнаваемых брендов в мире. В чём, по-вашему, его ключ к устойчивому успеху?

— Burger King был основан в 1953 году — в то время, когда McDonald’s уже стремительно набирал популярность. Однако Burger King успешно занял свою нишу, предложив уникальную технологию приготовления бургеров на открытом огне. Именно этот вкус стал фирменной особенностью бренда и завоевал сердца миллионов потребителей.

С самого начала бренд активно развивал франчайзинг, что позволило ему быстро расти и открывать рестораны по всему миру.

В Армении мы выбрали субфраншизу из России, так как Burger King в России стабильно демонстрирует высокое качество и потребительский интерес. Кроме того, Армения и Россия входят в Таможенный союз, что упрощает логистику и способствует выгодным условиям для развития бизнеса.

— Какие особенности Burger King вы адаптировали под армянский рынок?

— Мы являемся субфраншизой и строго следуем международным стандартам бренда. Это ограничивает возможность вносить изменения в меню или операционные процессы.

Тем не менее, мы стараемся адаптировать сервис и атмосферу ресторана к местным предпочтениям — будь то вежливость персонала, скорость обслуживания или особое внимание к обратной связи. Наша задача — сохранить фирменное качество бренда и одновременно быть ближе к армянскому потребителю.

Тигран Согомонян: «Burger King — это бренд, которому доверяют, а наша задача — это доверие оправдать»

— С какими основными вызовами вы сталкиваетесь в управлении ресторанной сетью в Армении?

— Один из главных вызовов — подбор и обучение персонала. В фастфуд-сегменте мы в основном работаем с молодыми сотрудниками, и хотя обучение занимает всего около недели, текучесть кадров остаётся высокой.

Мы постоянно работаем над мотивацией команды, создаём условия для профессионального роста и стремимся удерживать квалифицированных работников, что особенно важно для стабильной работы сети.

— Как вы действуете в ситуации, когда гость остаётся недоволен? Есть ли система реагирования?

— Мы внимательно относимся к каждому отзыву. Основной объём нашего бизнеса связан с доставкой, и именно в этом сегменте возникают сложности — будь то задержка или человеческий фактор.

У нас действует внутренняя система обработки жалоб: мы связываемся с клиентами, выясняем причины недовольства и оперативно реагируем. Вся информация анализируется, и на её основе принимаются решения по улучшению сервиса. Мы верим, что даже отрицательная обратная связь помогает становиться лучше.

— Господин Согомонян, как вы оцениваете развитие ресторанной культуры в Армении и свою роль в этом процессе?

— Я искренне рад, что в Армении появился ресторан Арама Мнацаканова и команды Lucky Group. Это событие показывает, что к нашему рынку растёт доверие со стороны ведущих гастрономических игроков.

Москва сегодня — один из мировых лидеров в ресторанной индустрии, и появление подобных проектов в Ереване вдохновляет и поднимает планку для всех нас. Это создаёт стимул для качественного роста и развития культуры ресторанного сервиса в стране.

— Какие планы у Burger King на ближайшие 2–3 года в регионе?

— Месяц назад мы открыли новый ресторан на Севанском проспекте — это важный шаг в развитии сети.

Интересный факт: первый ресторан Burger King в Ереване открылся ещё в 2017 году, но по ряду причин его деятельность была приостановлена. Сейчас мы сфокусированы на новом формате — inline-ресторане вне торгового центра. Это уникальный шаг для нас, и мы активно ищем подходящее помещение, соответствующее всем корпоративным стандартам.

— Рассматриваете ли вы участие в отраслевых мероприятиях?

— К сожалению, участие в публичных отраслевых мероприятиях ограничено корпоративными стандартами бренда. Как часть международной франшизы, мы обязаны соблюдать определённые правила позиционирования и коммуникации.

Однако мы с интересом следим за тем, как развивается ресторанная индустрия в Армении, и по возможности участвуем в локальных процессах и диалогах.

—  Что вас вдохновляет и мотивирует в жизни и в работе?

— Меня вдохновляет сама возможность заниматься любимым делом. Когда работа — это удовольствие, а не только обязанность, появляется энергия двигаться вперёд.

А в жизни главным источником силы остаются моя семья, друзья и коллеги. Мы вместе разделяем цели, поддерживаем друг друга и радуемся общим успехам.

—  Господин Согомонян, как не сдаваться и идти вперёд? Что бы вы посоветовали тем, кто хочет открыть ресторан?

— Светлана, совет один: чётко определите, чего вы хотите достичь, и соберите команду, с которой вы сможете это реализовать.

Ресторанный бизнес требует усилий, самоотдачи и гибкости. Конкуренция растёт, и без сильной идеи, правильной ценовой стратегии и высокого качества не обойтись. Будьте готовы к трудностям, но если вы действительно любите эту сферу — действуйте и не останавливайтесь.